La majorité de notre production est commercialisée en noix sèche.

Elles est issue du mariage d'un savoir-faire ancestral avec des techniques modernes de production afin d'obtenir un produit de terroir qui ne perd rien de son authenticité.

Elle est ramassée rapidement à partir des premiers jours d'octobre dès que son brou se fissure et qu'elle chute naturellement au sol.

Aussitôt lavée, elle est séchée dans des séchoirs à ventilation d'air chaud.
Son taux d'humidité est ramenée à 12 % grâce à un séchage indépendant des conditions climatiques, garant d'une régularité de qualité et d'un cerneau de couleur claire.

Elle est ensuite calibrée et ensachée selon différents diamètres variant de 28 mm à 34 mm, voire parfois plus.

La noix sèche se conserve très bien pendant plus d'un an dans un endroit sec et frais.

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La Bergerie - Gérard Alazard - 46140 Luzech - Tél : 05 01 02 03 04 - contact@noix-bio-perigord.com

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